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今日の給食

2017年4月25日(火曜日)

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今日のメニューは、牛乳・食パン・アサリのチャウダー・オムレツ・コーンキャベツ・岐阜市産イチゴのジャムです。


主菜は、春に旬を迎えるアサリを使った「アサリのチャウダー」です。


アサリは、臭みを和らげるために下茹でをし、白ワインに漬け込みました。


朝早くから手作りしたホワイトルウは白く美しく仕上げました。


まずは、油をひかず低温でベーコンを炒めます。


ベーコンから出るおいしいあぶらで、タマネギをじっくり炒め甘みを出します。


にんじん・じゃがいもにもあぶらを回し、水を加えて煮込みます。


サイコロチーズや洋風スープの素、塩コショウで味付けしたら、ホワイトルウを入れ、


焦がさないよう絶えずかき混ぜながら煮込みました。


スキムミルクでカルシウムを補い、仕上げにパセリを散らして彩りよく仕上げました。


しっかり食べきり、残菜ゼロでした!


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