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今日の給食

2014年6月23日(月曜日)

6月23日(月)

 

今日のメニューは、ごはん・すまし汁・なすのゴマ味噌かけ・浦上そぼろ・メロン・牛乳です。

副菜の浦上そぼろは、豚肉や野菜を甘辛く炒めた、野菜炒めにもキンピラにも似た味わいの長崎市

浦上地区の郷土料理です。

日本にキリスト教が伝わった後、ポルトガル人宣教師が、「健康に良いから」と日本人に

豚肉を食べることを勧めたことが、豚肉と野菜を使う『浦上そぼろ』が生まれたきっかけ

となったそうです。名前の由来は、ポルトガル語で“余り物”を意味する“ソプラード”から

きたという説があります。

欠かせない素材は豚肉、ゴボウ、モヤシ。その他に人参、コンニャクなどを入れることも

多く、今日の給食にも入っています。すべてを同じくらいの大きさの細切りにして炒め、

出汁、酒、醤油などを使い、炒め煮するような感覚です。長崎だけに、調味料には、砂

糖も欠かせません。また、モヤシはシャキシャキの歯応えを残すため、最後に入れました。

 

 

 


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