10月28日（火）

 

 

 

　今日のメニューは、

 

牛乳・小型米粉パン・卵とじうどん・揚げ大豆・角麩の煮付けです。

　今日のうどんは、いつもの乾麺を茹でたものではなく、冷凍うどんを

使いました。冷凍うどんは乾麺に比べて時間が経っても麺の伸びが少な

く、つるつるとのど越しが良いです。かつおと干ししいたけのおだしに、

塩と薄口醤油で味付けし卵でとじました。

　副菜には、鉄分、食物繊維が多く含まれる大豆と昆布を、低温でじっく

り、カリッとと揚げました。良く噛んで食べます。

　もう一品は、角麩の煮付けです。角麩は岐阜と愛知の一部でしか食べら

れていません。家庭でもあまり出てこないメニューです。このふるさと食

材をもっと広めていきたいものです。今日は、こんにゃく・さやいんげん・

はんぺん・レンコンと一緒に甘辛く煮ました。