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今日の給食

2018年1月23日(火曜日)

{今日の献立}

     牛乳
米飯
豚肉のあんからめ
小松菜の煮浸し
岐福早田味噌汁
エネルギー 867kcal
 塩分 2.8g


 1つの献立に1品以上岐阜市産又は岐阜県産の食材を使用した「ふるさと食材の日」です

牛乳、米飯、「豚肉のあんからめ」の豚肉、「小松菜の煮浸し」の小松菜・白菜・油揚げ、

「岐福早田味噌汁」の大根・こねぎ・油揚げ・豆腐がふるさと食材です

 市内の醸造元で、岐阜県産大豆「ふくゆたか」を原料にして作られた赤味噌の名前を今年度

募集し、「岐福(ぎふ)味噌」と命名されました。

 今日は、味噌の名付け親である早田小学校の児童が考えた「岐福早田味噌汁」です。七福神

にあやかり、岐阜県の特産物を含めた7種類の食材(大根・にんじん・えのき茸・油揚げ・豆

腐・おつゆ麩・こねぎ)を使用しています。「岐阜」の「ふ」にかけて使用した麩には、味噌

と食材の旨みを吸いこんだ麩の食感を味わってほしいという願いがこめられています。




   今日の野菜の産地

豚肉のあんからめ

小松菜の煮浸し

岐福早味噌汁

しょうが

高知県

小松菜

岐阜県

大根

岐阜県

はくさい

岐阜県

にんじん

愛知県

 

 えのき茸

 長野県

 

 こねぎ

 岐阜県



2018年1月22日(月曜日)

{今日の献立}

     牛乳
米飯
アユのいのくっちご飯
カリッともちもち大根
岐阜具だくさん豚汁
 岐阜いちご
エネルギー 841kcal
 塩分 2.5g


 今日の給食は、昨年度、中学生学校給食選手権で入賞した境川中学校の生徒が考えた献立をもとにしています

 鮎のふりかけをアレンジして、県内の特産物である枝豆やにんじんを加えた混ぜご飯は、食器にも使用されてい

るマーク「いのくっち」とあわせて「鮎のいのくっちごはん」と名名付けられています。

 境川中学校の地域の特産である「いちご」もデザートとして取り入れられています。岐阜市では約60件の農家

で「濃姫と美濃娘」の2種類の品種が多く栽培されています岐阜県下では、岐阜市がいちごの生産第1位です

12月から5月にかけて収穫されるおいしい完熟いちごをぜひ味わってもらいたいという農家の方の思いを受けて、

給食のメニューにとり入れました。

 大根・生しいたけ・にんじん・豚肉と地域の産物がたくさん入った給食になりました。





   今日の野菜の産地

 アユのいのくっちごはん

カリッともちもち大根

岐阜具だくさん豚汁

  岐阜いちご

しょうが

高知県

大根

岐阜県

大根

岐阜県

いちご

岐阜県

枝豆(むきみ)

北海道

れんこん

愛知県

にんじん

岐阜県

にんじん

岐阜県

生しいたけ

岐阜県

 

ねぎ

埼玉県

 

 


2018年1月19日(金曜日)

{今日の献立}

     牛乳
 米飯
ビビンバ丼
エビの唐揚げ
わかめスープ
いよかん
エネルギー 840kcal
 塩分 3g


 「いよかん」は、かんきつ類の仲間で、山口県で発見された後、愛媛県で栽培されるようになりました

 愛媛県は昔『伊予の国』と言われていたことから『伊予かん』と名付けられ、愛媛県が全国の生産量の

0%近くを占めています。毎年、受験シーズンになると「いい予感」の語呂合わせとして使われ、縁起の

良い食べ物としても知られています。今が旬の果物です。ビタミンCを多く含んでいるので、かぜの予防に

役立ちますご家庭でも「おやつ」として旬の果物を取り入れていただけると良いと思います



今日の野菜の産地



 ビビンバ丼

わかめスープ

  いよかん

 にんにく

青森県

しょうが

高知県

キャベツ

愛知県

いよかん 

愛媛県 

にんじん

愛知県

ぜんまい(水煮)

中国





ほうれん草

岐阜県

小大豆もやし

岐阜県


2018年1月18日(木曜日)

{今日の献立}

     牛乳
麦飯
和風ハンバーグ
じゃがいものきんぴら
かきたま汁
 エネルギー 842kcal
 塩分 3.2g

 

  副菜の「じゃがいものきんぴら」は、生徒に人気の献立です。ごぼう・にんじん

 ・こんにゃく・じゃがいも・揚げはんぺんが入ります。千切りにした食材を油で炒

 め、砂糖・しょうゆ・塩で味付けし、一味唐辛子・ごまをからめて作ります。

 〔邵擇寮蘋擇蠅梁世気鬚修蹐┐得擇襪海函

 ∪蘋擇蠅砲靴燭犬磴いもをしっかり水にさらすこと。

 炒めすぎるとシャキシャキ感が無くなるため、強火で手早く仕上げ歯ごたえの良い

 きんぴらにすること。

 がおいしく作るポイントです。

  今年度6月の食育たよりにレシピを掲載しています。ご家庭でも作ってみてください。




  今日の野菜の産地 

 和風ハンバーグ

じゃが芋きんぴら

  かきたま汁

 たまねぎ

北海道

じゃがいも

北海道

 干し椎茸

 国内産

しょうが

高知県

にんじん

愛知県

ほうれん草

岐阜県



ごぼう

青森県






2018年1月17日(水曜日)

{今日の献立}

     牛乳
ソフト麺
シーフドソース
粉ふき芋
ブロッコリーサラダ
 エネルギー 850kcal
 塩分 2.7g

 今日の献立には、「てっちゃんマーク」がついています

 シーフードソースに入っている「あさり」は、貧血予防に有効な鉄分やビタミンB12

多く含んでいます鉄分は赤血球のヘモグロビンの材料となり、ビタミンB12は、赤血球

を作るときのサポート役として必要です。赤血球は、全身に酸素を運ぶ役割があるので、鉄

分が不足すると全身に酸素が行き届かなくなり、貧血になります。貧血になると、めまいや

息切れ、頭痛などの症状が現れます。

 アサリは、下茹でした後に白ワインをふり、臭みを取り除いて使用しました。学校給食で

は、成長期に必要な栄養素を含む食材を、食べやすくする工夫をしています。



   今日の野菜の産地

 シーフドソース

粉ふき芋

  ブロッコリーのサラダ

たまねぎ

北海道

じゃがいも

北海道

ブロッコリー

岐阜県

にんじん

愛知県



キャベツ

静岡県

 パセリ

静岡県

 

 


2018年1月16日(火曜日)

{今日の献立}

     牛乳
米飯
味噌おでん
ほうれん草のおかか和え
昆布豆
小魚
 エネルギー 802kcal
 塩分 3.2g

 ほうれん草の「ほうれん」とは昔のペルシャ、今のイランだという説があります。

(ネパールという説もあります。)そこから東西に伝えられました。

 ほうれん草は、緑黄色野菜の中でも栄養価の高い野菜で、鉄分、カロテン、ビタ

ミンCが豊富です。ほうれん草を苦手とする生徒もいるかと思います。ほうれん草

独特のえぐみは「シュウ酸」とよばれるもので、水溶性の物質です。茹でてからよ

く水にさらすことにより、独特の「えぐみ」を消すことができます

 ほうれん草は1年を通してスーパーなどで売っていますが、冬が旬の野菜です。

冬のほうれん草は、霜にあたると葉が縮んで肉厚になり、細胞が凍らないように糖

分を蓄えるため甘みが増しておいしくなり、栄養価も夏より高くなります

旬の野菜を上手に食卓に取り入れられると良いと思います。




   今日の野菜の産地

味噌おでん

ほうれん草のおかか和え

昆布豆

大根

愛知県

ほうれん草

群馬県

大豆

岐阜県

 里芋

愛媛県

白菜

愛知県

 

 

 

にんじん

愛知県

   


2018年1月15日(月曜日)

{今日の献立}

     牛乳
米飯
マグロのたつた揚げ
ひじきの五目煮
根菜汁
みかん
 エネルギー 814kcal
 塩分 2.5g

 日本人に最も愛されていると言われる魚「マグロ」を使用しました。

 マグロやカツオは、生きている限り泳ぎ続ける「回遊魚」です。泳ぐことで、口から酸素の溶け

込んだ海水を飲んで呼吸をしているためです。ぎ続けることができるパワーのもとは、酸素を体

中に運ぶという血液の働きにあります。まぐろやカツオの刺身が赤い色をしているのはそのため

です。「マグロ」に醤油・調味酒・おろししょうがで下味を付け、でんぷんと米粉をまぶしてから

りと揚げた「マグロの竜田揚げ」が今日の主菜です。

 副菜の「ひじきの五目煮」には、高野豆腐の細切りが入りました。豆腐を凍らせて出来る高野豆

腐には、カルシウムや鉄分が含まれています

 鉄分を体内に吸収しやすくするためにみかんを組み合わせました。




   今日の野菜の産地

マグロのたつた揚げ

ひじきの五目煮

根菜汁

みかん

しょうが

高知県

にんじん

愛知県

ごぼう

青森県

みかん

岐阜県(西美濃)

 


さやいんげん(冷)

北海道

里芋

愛媛県

 

 

 




小松菜

静岡県

 

 



2018年1月12日(金曜日)

{今日の献立}

     牛乳
小型パン
味噌煮込みうどん
小イワシの唐揚げ
大根とがんもの煮物
 エネルギー 796kcal
 塩分 1.9g

 今日の主菜は、骨ごと食べることができる「小イワシのから揚げ」です。

 骨ごと食べることで、骨や歯を丈夫にする「カルシウム」をたくさんとることができます

 また、丸ごと食べることで、内臓に含まれている「ビタミンD」を摂取することができ、

「カルシウム」の吸収をよくします。さらに、よくかんで食べることで、あごが丈夫になる

で、歯と口の健康のためにも、とてもよい食品です

 ご家庭の食卓にも是非丸ごと食べられる魚を取り入れてください。





   今日の野菜の産地

味噌煮込み うどん

小イワシの唐揚げ

  大根とがんもの煮物

ごぼう

青森県

干し椎茸

国内産

しょうが

高知県

大根

岐阜県

にんじん

愛知県

ねぎ

埼玉県

小松菜

岐阜県

はくさい

愛知県

 

 


2018年1月11日(木曜日)

{今日の献立}

     牛乳
麦飯
サケのゆず味噌かけ
おひたし
のっぺい汁
 エネルギー 769kcal
 塩分 1.9g

 今日の主菜「サケのゆず味噌かけ」は、サケに調味酒を振り臭みを取ってから、米粉をまぶしてカラリ

と揚げました。身が割れてしまわないよう、きれいな色に揚がるように、油の温度に配慮して、丁寧に揚

げました。

 「ゆず味噌」は、ゆず果汁・白味噌・砂糖・本みりん・調味酒を合わせて作りました。ゆずの香りが残

るように、味噌の味を調えてから最後にゆず果汁を加えるのがおいしく作るポイントです。サケにゆずの

香りの味噌をかけていただきました。

 「のっぺい汁」は、全国各地にある郷土料理の一つです。地域によって使用する材料やとろみの加

減などが大きく異なりますが主に里芋、にんじん、しいたけ、油揚げなどをだし汁で煮て、しょうゆ、

塩などで味を調え、片栗粉などでとろみをつけたものです
地方によって「のっぺい汁」、「の
ぺ汁」

どいろいろな呼び方があります。とろみがついているので、冷めにくく、体を温めてくれる冬にぴった

りの料理です。角切り昆布から出た昆布の旨味と野菜の旨味が出た汁物になりました



   今日の野菜の産地

 お浸し

  のっぺい汁

小松菜

岐阜県

ごぼう

長野県

ねぎ

長野県

はくさい

愛知県

にんじん

愛知県

里芋

愛媛県

 

大根

岐阜県

   


2018年1月10日(水曜日)

{今日の献立}

     牛乳
麦飯
伊達巻
筑前煮
雑煮
黒豆
 エネルギー 813kcal
 塩分 2.1g

 日本の伝統的な食文化「おせち料理」を取り入れました

 「おせち料理」には、家族みんなが健康で1年を過ごせるように、家が豊かで

栄えますようにという願いが込められています。食材一つ一つに意味があり、願

いが込められています。

 「黒豆」は家族みんながマメに元気に働けるように、と長生きと健康を願って

います

 「雑煮」はいろいろな具を煮て作るという意味で、地方によって入れる具材は

様々です。餅一つをとっても、角餅・丸餅があり、焼いていれる、汁の中に入れて

煮る等調理方法も地方によって違います。

 今日は、この地方の小松菜とお餅に花かつををかけて食べるだけのシンプルな雑

煮です。正月らしさを出すために、梅型のかまぼこを使用しました。

 皆さんのご家庭、それぞれの「お雑煮」があると思います。生徒たちには、是非

「我が家のお雑煮」を作れるようになって欲しいと願います。





   今日の野菜の産地

筑前煮

雑煮

黒豆

ごぼう

青森県

小松菜

岐阜県

黒豆

北海道

 にんじん

愛知県

干し椎茸

国内産

 

 

 れんこん

愛知県

   


2018年1月9日(火曜日)

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