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今日の給食

2016年11月18日(金曜日)

{今日の献立}

     牛乳
米粉コッペパン
ポークビーンズ
イカのカレー揚げ
ひじきサラダ
りんご
 エネルギー 868kcal
 塩分 4.4g


 今日は岐阜県産の米粉を使用した「米粉パン」です。上新粉と呼ばれる米粉とパン用小麦粉を1:4にブレンドし、

砂糖・脱脂粉乳・食塩を加え、通常のパン作りよりたんぱく質の一種であるグルテンをたっぷりと使って弾力性や柔軟

性を生じさせ、パン酵母のイーストを働かせて発酵させ、焼き上げたパンです。通常のパンと比較すると、ずっと重量感

のある焼き上がりですが、このように感じられるのは米粉から生まれるモッチリ感がその要因です。 

 副菜の「イカのカレー揚げ」は、イカに醤油・調味酒・おろししょうがで下味をつけ、カレー粉・でん粉・米粉を混ぜ

た衣を付け、カラリと揚げました。カレー粉の黄色がきれいに残るように油温に気を付けて揚げました。カレーの香りが

する柔らかいフライになりました。






   今日の野菜の産地

 ポークビーンズ

イカのカレー揚げ

ひじきサラダ

 りんご

じゃがいも

北海道

しょうが

高知県

ホールコーン(冷)

北海道

りんご

岐阜県(飛騨)

にんじん

北海道

だいこん

長野県

たまねぎ

北海道

 大豆

岐阜県

 





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