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今日の給食

2016年11月24日(木曜日)

{今日の献立}

         牛乳
麦飯
親子丼
昆布豆
エビ団子汁
ミニゼリー
 エネルギー 807kcal
 塩分 2.9g

 副菜は、大豆と昆布を煮た「昆布豆」です。大豆は「畑の肉」と言われるように、たんぱく質が豊富な

ことはよく知られています

 しかし、たんぱく質は分子構造が複雑なので、軟らかくなりにくく味が浸み込みにくいという難点もあ

ります。給食では、大豆を柔らかくなるまでコトコト煮、砂糖を数回に分けて入れることで軟らかくします

今日は、昆布を一緒に煮込んだことで、昆布特有のトロミが煮汁として絡まりました。煮てから少し釜の中

で蒸らすことにより、味がしみこみます。シンプルな料理ですが乾燥大豆から作った煮豆のおいしさを生徒

に伝えたいと思います






   今日の野菜の産地

 親子丼

昆布豆

  エビ団子汁

たまねぎ

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大豆

岐阜県

にんじん

岐阜県

にんじん

岐阜県

はくさい

岐阜県

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