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今日の給食

2018年10月2日(火曜日)

 本日の給食は「味の旅献立」です。

 旅先は、福井県。

 現在、国体が開催されている県です。

 

 福井県の若狭湾は、「さば」がよくとれることで有名です。今日は”塩焼き”で、さば本来の美味しさを味わって欲しいと思います。

 ”ごまころ”は、福井県の伝承料理で、黒ごまをすり鉢でよく擂り、味を付け、里芋と合わせた料理です。給食では、里芋を醤油やみりん等で煮、白味噌と砂糖で味を付け、最後に黒すりごまをまぶして、煮崩れをしないように作りました。

 ”おおびら”は、お正月や冠婚のお祝いごとに食べられる郷土料理です。根菜類を中心に、いろいろな食材をだし汁で煮込んで作ります。漆塗りの「平椀(おひら)」に盛るため、「おおびら」と呼ばれるようになりました。今回は、材料を同じ大きさ、形になるように切りそろえ、見た目も美しく仕上がるようにしました。

(栄養教諭 高木崇代)

 

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