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今日の給食

2019年11月15日(金曜日)

11月15日A.jpg   今日の献立は「ソフト麺きのこあんかけソース・チンゲンサイの炒め物・大学芋・牛乳」です。

 大学芋は、さつまいもを乱切りにして油で揚げ、砂糖やしょうゆなどで作ったタレに絡めた日本発祥の料理です。関東地方でよく食べられています。

 大学芋という名前の由来の一つに、昭和の初め頃、お腹を空かせた大学生のために安価で満腹感のある大学芋を作ったところ、大学生がそれを好んで食べたからと言われています。ビタミンや食物繊維などの栄養価も優れた大学芋を食べると、心も体もほっこりします。 

   

2019年11月14日(木曜日)

11月14日_1.jpg   今日の献立は「サバの味噌煮・けんちん汁・大豆とひじきの煮物・麦入りご飯・牛乳」です。

 秋の深まりと共に美味しさを増す鯖(サバ)には、不飽和脂肪酸が多く含まれています。

 脳の働きに関わる「DHA(ドコサヘキサエン酸)」は、脳の神経細胞に作用してその成長を促します。血液の流れに関わる「EPA(エイコサペンタエン酸)」は、血液をサラサラにして生活習慣病を予防します。鯖(サバ)のように背の青い魚を積極的に食べるよう心がけたいものです。 

   

2019年11月13日(水曜日)

11月13日.jpg   今日の献立は「吹き寄せご飯・シシャモのもみじ揚げ・かきたま汁・みかん・牛乳」です。

 秋が訪れると給食に登場する料理の一つが「ふきよせごはん」です。

 「ふきよせ」とは、秋から冬にかけて吹く秋風で木の葉が吹き寄せられる様子を表現しています。栗や銀杏など季節の食材を使用したり、食材をいちょう切りに切るなど工夫して木の葉が吹き寄せられた様子をイメージしました。

 ごはんと混ぜ合わせて季節を味わって食べます。 

   

2019年11月12日(火曜日)

11月12日.jpg   今日の献立は「ポークビーンズ・オムレツ・海藻サラダ・ヨーグルト・米粉食パン・牛乳」です。
 
 米粉パンの原料でもある米粉は、米を製粉して粉にしたものです。米粉を使用することで、もちもち感やサクサク感が出ます。また、油の吸収率が低いため、油で揚げてもヘルシーです。

 最近では、米粉の特徴を利用したり工夫して、パンやお菓子、料理に使うことも多くなってきました。給食では、岐阜県産の米粉をパンや料理用として、積極的に活用しています。 

   

2019年11月11日(月曜日)

11月11日.jpg   今日の献立は「大根と豚肉の煮物・岐福早田(ぎふそうでん)みそ汁・ごま和え・りんご・ご飯・牛乳」です。
 給食の赤味噌は、岐阜県産大豆「フクユタカ」を使用して岐阜市の醸造業者で作られています。
 今日の味噌汁は、平成29年度にこの赤味噌の名前を「岐福(ぎふ)味噌」と名付けてくれた早田小学校の児童が考案した「岐福(ぎふ)早田味噌汁」です。七福神にあやかって7種類の岐阜の食材を使用しました。特に「麩(ふ)」は、この味噌汁の最大のこだわりです。味噌や具材のうま味をたっぷり含んだ麩の食感を味わいましょう。 
   

2019年11月8日(金曜日)

11月8日_1.jpg   今日の献立は「高野豆腐の卵とじ・岐福(ぎふ)みそ汁・切り干し大根のじゃこ煮・ご飯・牛乳」です。
 「切り干し大根のじゃこ煮」のじゃことは、「カタクチイワシ」を指します。地方によって「いりこ」「ゼグロイワシ」とも呼ばれます。また、その成長過程や乾燥の度合いで、しらす、ちりめん、かちり、かえり、たつくり、かたくちと呼び名が違います。
 今日の給食で使用したのは「かちり」です。かちりと一緒に煮ることで、コクとうま味が効いて美味しく食べられますね。イワシなどの魚介類を煮て乾燥すると、うま味成分が凝縮した煮干しができます。 
   

2019年11月7日(木曜日)

11月7日_1.jpg 

 今日の献立は「ラーメン(+一食麺)・餃子・ラーパーツァイ・マンゴープリン・牛乳」です。
 日本では、餃子(ぎょうざ)や焼売(しゅうまい)、中華まんなどを点心(てんしん)と呼ぶ傾向があります。しかし、中国で「点心」というと、一口で食べられるような軽食を意味します。中華料理では、主菜と中華スープ以外の軽食、菓子、間食を点心と呼んでいます。また、「飲茶(ヤムチャ)」は、中国の広東省(かんとんしょう)や香港などで、中国茶を飲みながら「点心」を食べる代表的な習慣を指します。

   

2019年11月6日(水曜日)

11月6日_1.jpg   今日の献立は「ハヤシライス・ほうれん草のソテー・豆のマリネ・ミニゼリー・牛乳」です。
 「畑の肉」と呼ばれる大豆には、良質たんぱく質が多く含まれています。また、ビタミンやミネラル、食物繊維なども豊富でまさに「天然のサプリメント」です。
 日本が長寿大国となったのも、日本人が昔から大豆をじょうずに食生活に取り入れてきたからだといわれています。給食でも大豆や大豆製品を使った料理を工夫して積極的に取り入れています。最近では定番メニューになった「豆のマリネ」もその一つです。 
   

2019年11月5日(火曜日)

11月5日.jpg   今日の献立は「豚肉のあんからめ・きのこ汁・煮びたし・ご飯・牛乳」です。
 古くから和食には、「一汁三菜」という料理の数の基準が決まっていて、現在の家庭料理の献立にも意識されています。
 和洋折衷や一品料理、ワンプレートなどの洋食中心の献立であっても、日本の家庭料理は和食をベースに洋食を取り入れる形を基本にするため、食器の並べ方が大切な要素になっています。給食のもりつけ表にあるように、左手前に主食、右手前に汁物、右奥が主菜、左奥が副菜、と並べるのが正しい並べ方です。 
   

2019年11月1日(金曜日)

11月1日.jpg   今日の献立は「のっぺい汁・キビナゴのから揚げ・アーモンド和え・納豆・ご飯・牛乳」です。
 のっぺい汁は、日本各地で食べられている郷土料理の1つです。
 地方によって呼び方や使用する材料が異なりますが、里芋やにんじん等をだし汁で煮込んで、片栗粉でとろみをつけるのが、この料理の基本です。もとは、お寺の宿坊で作られていた野菜の煮込みにくず粉でとろみを付けた料理で、これを具だくさんの汁物に工夫したのが始まりとも言われています。 
   

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