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今日の給食

2月28日の給食

2020年2月28日(金曜日)

　今日の献立は「ワカサギの天ぷら・すまし汁・含め煮・はるか・ご飯・牛乳」です。

　かんきつ類には、『デコポン』や『清見オレンジ』など、色々な種類があります。

　今日の『はるか』は、『日向夏』から選抜育成された品種で、平成8年に品種登録された、まだ、新しい品種です。まるでレモンのような黄色の果実です。

　レモンのイメージから、酸味が強いのではないかと感じますが、食べてみると、はちみつのような甘さが感じられます。また、さわやかな香りで、春の訪れを感じさせてくれます。

2月27日の給食

2020年2月27日(木曜日)

　今日の献立は「シーフードライス・肉団子のスープ・ポテトサラダ＋マヨネーズ・牛乳」です。

　今日のシーフードライスには、サケ、えび、あさりのシーフードが入っています。シーフードの他にも玉ねぎやにんじんの野菜も入っています。ごはんに混ぜて食べると、シーフードのうま味と野菜の甘みが混ざり合って、ごはんがすすみます。

　また、あさりが入っているので、鉄分を補うこともできます。食欲のない時には、ごはんにシーフードライスのような具を混ぜて食べると、たくさん食べられます。

2月26日の給食

2020年2月26日(水曜日)

　今日の献立は「ちくわの磯部揚げ・岐福（ぎふ）みそ汁・ひじきと大豆の煮もの・麦入りご飯・牛乳」です。

　ひじきも大豆も乾燥させた、乾物の状態で、給食室に届きます。

　ひじきは、産地である海の近くで、天日干しをします。それを加工業者が水で戻し、塩抜きをします。水洗いしたひじきを一度蒸してから、再び乾燥させます。その後、異物が入っていないことを確認して袋づめされます。

　乾燥させて、日持ちするので、海のない岐阜県でも食べることができます。

2月25日の給食

2020年2月25日(火曜日)

　今日の献立は「スパゲティナポリタン・ポテトサラダ・フルーツヨーグルト・クロワッサン・牛乳」です。

　ヨーグルトは、牛乳に乳酸菌を入れて、発酵させて作ります。牛乳に含まれる豊富なカルシウムは、ヨーグルトになると、乳酸カルシウムになり、腸から吸収されやすくなります。

　また、ヨーグルトに含まれているたんぱく質の一部は、アミノ酸やペプチドに分解されるので、体に吸収しやすくなると、言われています。

2月21日の給食

2020年2月21日(金曜日)

　今日の献立は「サケのおろしだれ・かきたま汁・菜の花のおひたし・ご飯・牛乳」です。

　今日の給食は、春の訪れを告げる野菜である「菜の花」を使い、ほうれん草と一緒に煮びたしにしてあります。葉の鮮やかな若草色とつぼみからのぞく黄色の花は、春を感じさせる色合いがきれいです。寒い冬を乗り越えてやっと育った植物に共通していることは、食べると少し苦味があることです。

「春」の訪れを感じさせてくれる菜の花を味わって食べましょう。

2月20日の給食

2020年2月20日(木曜日)

　今日の献立は「大豆入りツナご飯・みそ汁・小松菜のそぼろ炒め・牛乳」です。

　今日の給食は、すべての料理に岐阜県産の食材が使われている、ふるさと食材の日です。

　大豆入りツナごはんに使われている大豆は、岐阜県産の「フクユタカ」です。ふるさと食材の日には、大豆料理が多く登場しますね。和食では、五目豆や磯錦、洋食では、豆のマリネやポークビーンズなどで登場しています。また、赤みそなどの加工食品としても使われています。岐阜県産の食材を味わいましょう。

2月19日の給食

2020年2月19日(水曜日)

　今日の献立は「芋がらのみそ汁・ギョウザ・かんぴょうとひじきの油いため・麦入りご飯・牛乳」です。

　栃木県のかんぴょうは、全国の生産の９７％を占めています。

　かんぴょうは、夕顔の実を、ひものようにむいて、干したものです。巻き寿司に入っている茶色の食べ物が、かんぴょうを甘辛く煮たものです。

　今日の給食では、ひじきと一緒に油炒めにしました。また、『いもがら』は、『ずいき』とも呼ばれる食べ物で、里芋の葉を支えている柄の部分です。食物繊維が多く含まれており、腸の掃除をしてくれます。

2月18日の給食

2020年2月18日(火曜日)

　今日の献立は「ビーンズシチュー・ほうれん草オムレツ・花野菜のスープ煮・黒パン・牛乳」です。

「花野菜」は、カリフラワーの別名です。カリフラワーは、ブロッコリーと同じくキャベツや白菜、チンゲン菜、菜の花などの仲間で、アブラナの一種です。

　最近は、白色だけではなく、オレンジ色やグリーン色のカリフラワーも人気があります。カリフラワーにはビタミンＣやカリウムが豊富に含まれています。オレンジカリフラワーには、さらにβ（ﾍﾞｰﾀ）カロテンがたくさん含まれています。

2月17日の給食

2020年2月17日(月曜日)

　今日の献立は「大根と豚肉の煮物・すまし汁・茎わかめ煮・納豆・ご飯・牛乳」です。

　納豆は、煮たり蒸したりした大豆を、納豆菌で発酵させた食品です。煮た豆を、食べきれないなどの理由でわらに包んでおいたら、数日後に自然に発酵して、糸を引き始めました。それを食べてみたらおいしかったというのが、納豆の発祥のエピソードと言われています。

　納豆には、「ナットーキナーゼ」という酵素が含まれています。この酵素には、血液の流れを止める血栓を溶かす働きがあり、動脈硬化にも良いとされています。

2月14日の給食

2020年2月14日(金曜日)

　今日の献立は「鶏肉のから揚げ・けんちん汁・ほうれん草のごま和え・ご飯・牛乳」です。

　ほうれん草は、全国で栽培され、様々な品種が地域を変えながら収穫されるので、1年中出回っていますね。

　でも、ほうれん草の本来の旬は、冬です。この時期は、色も濃く、栄養分も増して、甘みもあります。

　今日は、冬に甘みの増すほうれん草と白菜を、ごまあえにしました。給食室で、厚けずりのカツオからとった、風味豊かなだしであえたゴマあえは、とてもおいしいです。