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今日の給食

11月15日の給食

2019年11月15日(金曜日)

　今日の献立は「ソフト麺きのこあんかけソース・チンゲンサイの炒め物・大学芋・牛乳」です。

　大学芋は、さつまいもを乱切りにして油で揚げ、砂糖やしょうゆなどで作ったタレに絡めた日本発祥の料理です。関東地方でよく食べられています。

　大学芋という名前の由来の一つに、昭和の初め頃、お腹を空かせた大学生のために安価で満腹感のある大学芋を作ったところ、大学生がそれを好んで食べたからと言われています。ビタミンや食物繊維などの栄養価も優れた大学芋を食べると、心も体もほっこりします。

11月14日の給食

2019年11月14日(木曜日)

　今日の献立は「サバの味噌煮・けんちん汁・大豆とひじきの煮物・麦入りご飯・牛乳」です。

　秋の深まりと共に美味しさを増す鯖（サバ）には、不飽和脂肪酸が多く含まれています。

　脳の働きに関わる「DHA（ドコサヘキサエン酸）」は、脳の神経細胞に作用してその成長を促します。血液の流れに関わる「EPA（エイコサペンタエン酸）」は、血液をサラサラにして生活習慣病を予防します。鯖（サバ）のように背の青い魚を積極的に食べるよう心がけたいものです。

11月13日の給食

2019年11月13日(水曜日)

　今日の献立は「吹き寄せご飯・シシャモのもみじ揚げ・かきたま汁・みかん・牛乳」です。

　秋が訪れると給食に登場する料理の一つが「ふきよせごはん」です。

　「ふきよせ」とは、秋から冬にかけて吹く秋風で木の葉が吹き寄せられる様子を表現しています。栗や銀杏など季節の食材を使用したり、食材をいちょう切りに切るなど工夫して木の葉が吹き寄せられた様子をイメージしました。

　ごはんと混ぜ合わせて季節を味わって食べます。

11月12日の給食

2019年11月12日(火曜日)

　今日の献立は「ポークビーンズ・オムレツ・海藻サラダ・ヨーグルト・米粉食パン・牛乳」です。
　
　米粉パンの原料でもある米粉は、米を製粉して粉にしたものです。米粉を使用することで、もちもち感やサクサク感が出ます。また、油の吸収率が低いため、油で揚げてもヘルシーです。

　最近では、米粉の特徴を利用したり工夫して、パンやお菓子、料理に使うことも多くなってきました。給食では、岐阜県産の米粉をパンや料理用として、積極的に活用しています。

　今日の献立は「大根と豚肉の煮物・岐福早田（ぎふそうでん）みそ汁・ごま和え・りんご・ご飯・牛乳」です。
　給食の赤味噌は、岐阜県産大豆「フクユタカ」を使用して岐阜市の醸造業者で作られています。
　今日の味噌汁は、平成29年度にこの赤味噌の名前を「岐福（ぎふ）味噌」と名付けてくれた早田小学校の児童が考案した「岐福（ぎふ）早田味噌汁」です。七福神にあやかって7種類の岐阜の食材を使用しました。特に「麩（ふ）」は、この味噌汁の最大のこだわりです。味噌や具材のうま味をたっぷり含んだ麩の食感を味わいましょう。

１１月８日の給食

2019年11月8日(金曜日)

　今日の献立は「高野豆腐の卵とじ・岐福（ぎふ）みそ汁・切り干し大根のじゃこ煮・ご飯・牛乳」です。
「切り干し大根のじゃこ煮」のじゃことは、「カタクチイワシ」を指します。地方によって「いりこ」「ゼグロイワシ」とも呼ばれます。また、その成長過程や乾燥の度合いで、しらす、ちりめん、かちり、かえり、たつくり、かたくちと呼び名が違います。
　今日の給食で使用したのは「かちり」です。かちりと一緒に煮ることで、コクとうま味が効いて美味しく食べられますね。イワシなどの魚介類を煮て乾燥すると、うま味成分が凝縮した煮干しができます。