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今日の給食

2018年1月31日(水曜日)

1月31日.jpg   今日の献立は「豆腐の中華煮・エビシュウマイ・甘酢和え・麦入りご飯・牛乳」です。
 豆腐は、豆乳に「ニガリ」などの凝固剤を入れ、固めて作ります。木綿豆腐は、豆乳を固めた後に一度くずし、上澄み液を除いてから穴の開いた箱に布を敷いて流し込みます。そして重石などで圧力をかけ水分を出して固めます。そのため、しっかりとした豆腐になります。絹ごし豆腐は、木綿豆腐より濃い豆乳を直接箱に入れて、そのまま固めるので表面はなめらかで、食感が、絹のようにきめ細やかになります。 
   
   

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