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今日の給食

2017年10月17日(火曜日)

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 今日の給食の献立は、「さつまいものシチュー、豆とひじきのサラダ、黒パン、牛乳、フルーツポンチ」です。

!(^^)!給食の豆知識です。

 今日は秋の味覚「さつまいも」をシチューの具材として使いました。

 店頭にいろんな品種のさつまいもが並んでいます。どんなさつまいもを、よく見かけますか。品種別に作付面積(平成19年度)を見ると、「紅あずま」が25%、高系14や鳴門金時など「高系」が20%、おもに焼酎の原料となる「黄金千貫」が19%を占めていました。したがって、私たちがよく目にするさつまいもは、「紅あずま」や「高系」の品種です。

 「紅あずま」は、おもに茨城県や千葉県、「高系」はおもに鹿児島県で生産されています。最近「安納芋(あんのういも)」が甘くて美味しいと有名になってきましたが、これは鹿児島県の種子島で生産されるブランド芋で、「安納こがね」と「安納紅」が登録されています。


2017年10月16日(月曜日)

 

 今日の給食の献立は、「肉団子の甘酢あん、春雨スープ、ラーパーツァイ、ごはん、牛乳」です。

!(^^)!給食の豆知識です。

 今日は調味料について話します。昔から和食に欠かせない5つの調味料を「さしすせそ」で言い表すことがあります。「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」は醤油(昔はしょうゆを「せうゆ」と書いた)、そして「そ」は味噌です。

 今日の甘酢あんに使っている酢は、日本人にとってなじみ深いものと言えます。酸味のきいたさっぱり感が、食欲増進をお手伝いします。また「減塩」に役立ち「殺菌作用」の効果もありますから、食生活に積極的に生かしていきましょう。


2017年10月13日(金曜日)

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 今日の給食の献立は、「アユの味噌だれ、昆布汁、ホウレンソウの胡麻あえ、ごはん、牛乳」です。

!(^^)! 給食の豆知識です。

 ぎふ長良川鵜飼いは、毎年5月11日から10月15日までの、約5か月間行われます。今年も明後日が閉幕日となります。

 今日は、鵜飼いにちなんでアユの味噌だれを用意しました。前にも話したように、アユはキュウリのようなにおいを発することから「香魚」と呼ばれたり、一年で一生を終えることから「年魚」と呼ばれたりします。

 鵜飼いが行われる期間は、美味しいアユがとれる時期です。今日はアユを丸ごと食べられるように、カラッと揚げて、味噌だれをかけました。アユの一生に思いを寄せ、感謝の気持ちでいただきましょう。


2017年10月12日(木曜日)

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 今日の給食の献立は、「担々麺、ギョウザ、野菜の中華炒め、一食中華麺、牛乳、ゼリー」です。

!(^^)!給食の豆知識です。

 今日は中華料理について話します。中華料理は、世界三大料理のひとつと言われます。それでは残りの二つは、どこでしょうか。答えは、フランスとトルコです。

 この3つの国は、かつて広大な領土を有し、いろんな食材を手に入れることが可能であったこと、そしてその食材を利用した宮廷料理が発展したことが共通しています。中華料理の場合、「満漢全席」という超豪華宴会料理がとても有名です。

 担々麺は、中国の四川省(しせんしょう)の料理ですが、日本では、日本人の口に合うようにアレンジされています。本場の味は、とても辛いそうですよ。


2017年10月11日(水曜日)

 

 今日の給食の献立は、「ちくわの磯辺揚げ、切り干し大根の胡麻よごし、さつま汁、麦飯、牛乳、かみかみ大豆」です。

!(^^)!給食の豆知識です。

 今日はさつま汁について話します。

 さつま汁は、鹿児島県を代表する郷土料理です。鶏肉、大根、にんじん、ごぼうなどが入った味噌汁です。昔、鹿児島地方ではにわとりを闘わせる「闘鶏」がさかんで、負けたにわとりを野菜と一緒に煮込んで食べたと言われています。これが、さつま汁の始まりです。今の鹿児島県の西部は、旧国名で「薩摩国」と呼びましたから、この名前がついたのです。寒い日の温かいさつま汁は、何よりのご馳走と喜ばれます。


2017年10月10日(火曜日)

 

 今日の給食の献立は、「きのこカレー、福神漬け、豆のマリネ、ごはん、牛乳、ミニゼリー」です。

!(^^)!給食の豆知識です。

 いよいよ「食欲の秋」がやってきました。今日は、みなさんの好きなカレーライスに「秋の味覚」であるきのこを使いました。どんなきのこが使われているか、分かりますか。実はエリンギとシメジが入っています。

 同じカレーでも食材を変えるだけで、季節を感じることができます。家の食事に「秋の味覚」をとり入れて、料理から季節を楽しんでみませんか。


2017年10月6日(金曜日)

2910双六.jpg   岐阜市は、今年が信長公岐阜入城・岐阜命名450年になることを記念し、歴史博物館における特別展の開催、ぎふメディアコスモスの信長公ギャラリーなど、幾つもの記念事業を進めています。今日は、給食用のペーパーランチョンマットが、全児童に配られました。表には「「信長公のおもてなし」が息づく戦国城下町・岐阜」と題した双六(すごろく)の絵が描かれています。使用した後、お家へ持ち帰る子がいるかもしれません。ご家族で、遊んでみると楽しくなると思います。(29.10.6 校長) 

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 今日の給食の献立は、「サケのふるさとあんかけ、いりどり、清流汁、黒胡麻、赤飯、牛乳、みかん」です。

!(^^)!給食の豆知識です。

 明日から信長まつりが行われます。今日は、これにちなんだ献立になっています。毎年、この時期に赤飯を位置づけていますが、給食に赤飯が出ると「今日はなぜ赤飯なの?」という声が聞こえてきます。日本では昔からお祝い事があるハレの日には、赤飯をいただく習慣がありますが、最近は少なくなっているようです。

 赤い色には呪力があって、災いを避けると信じられてきました。赤飯は、魔よけの意味を込めて、お祝いの席で振る舞われるようになったのです。今日はそんな意味があることを噛みしめながら、しっかり味わってほしいと思います。


2017年10月5日(木曜日)

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 今日の給食の献立は、「ハタハタの唐揚げ、卵とじうどん、大根と厚揚げの煮物、小型くるみパン、牛乳、ヨーグルト」です。

!(^^)!給食の豆知識です。

 今日はハタハタについて話します。

 ハタハタというと、秋田県の郷土料理「しょっつる鍋」を思い浮かべます。秋田県の県魚でもあるハタハタは、主に日本海側の地域で食用にされています。深さ200mほどの砂地に、目とひれだけを出して潜っています。夜になると、エサを探すために活動します。大きさは20僂曚匹如△Δ蹐海ないのが特徴です。

 11月から12月にかけて海が荒れ、雷が鳴るころに海岸にやってきて産卵することから、「カミナリウオ」とも呼ばれています。 


2017年10月4日(水曜日)

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 今日の給食の献立は、「サンマの胡麻味噌煮、きのこ汁、里芋の煮つけ、ごはん、牛乳、月見団子」です。

!(^^)!給食の豆知識です。

 今日は「中秋の名月」。旧暦8月15日にあたりますから、十五夜の月が見られるのです。

 献立の中に、十五夜にちなむものがありますが、分かりますか。答えは、里芋の煮つけと月見団子です。

 今は少なくなりましたが、昔は月を神様と崇め、望月となる十五夜に月見団子やすすきなど季節の花を供えました。筆者の母も、このお供えを欠かすことがありませんでした。

 また、十五夜の月を「芋名月」と呼ぶことがあります。団子は費用が嵩むため、団子に形がよく似た里芋の煮つけを代わりに供えました。これが「芋名月」の由来です。

 今日は、秋晴れのさわやかな天気になりましたから、きっと素晴らしい名月を見ることができるでしょう。  


2017年10月3日(火曜日)

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 今日の給食の献立は、「肉じゃが、キャベツの胡麻酢あえ、かきたま汁、のりの佃煮、ごはん、牛乳」です。

!(^^)!給食の豆知識です。

 今日はじゃがいもについて話します。

 じゃがいもは、「揚げる」「茹でる」「蒸す」「焼く」など、どんな調理方法でも美味しくいただくことができます。今日の給食は、たくさんのじゃがいもを使った「肉じゃが」です。じゃがいもが崩れないように、調理員さんが気を付けながら煮ました。残さずにいただきましょう。

 さて、ここでクイズです。都道府県別のじゃがいもの生産量で、第1位は北海道(1,907,000トン 平成27年)ですが、2位、3位はどこでしょうか?

 答えは、第2位長崎県(93,000トン 同年)、第3位鹿児島県(76,200トン 同年)です。北海道と九州が主産地になっています。


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