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今日の給食

2017年12月15日(金曜日)

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 今日の給食の献立は、「厚揚げのみぞれかけ、里芋の味噌汁、昆布豆、ごはん、牛乳、みかん」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日は大豆について話します。

 大豆は「畑の肉」と言われているように、私たちの筋肉や血をつくるために必要な、たんぱく質を多く含む食材です。肉や卵もたんぱく質を多く含んでいますが、成分が違うので、大豆の加工食品もあわせて食べると、バランスが良くなります。

 その代表格と言えば、豆腐、納豆、厚揚げ、豆乳などがありますね。 


2017年12月14日(木曜日)

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 今日の給食の献立は、「ホキのナッツ炒め、豆腐と卵のスープ、パンサンスー、麦飯、牛乳」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日はパンサンスーについて話します。

 パンサンスーは、中国の料理で「拌三絲」と表記します。スー(絲)は、糸のように細切りにしたものを意味します。パン(拌)は混ぜることですから、「三種類の糸のように細切りにしたものを混ぜた料理」になるのでしょうか。

 大根や胡瓜などを細切りにして春雨と混ぜ合わせ、酢で和えると、パンサンスーになります。酸味が強い料理は敬遠されがちですが、体が疲れている時にいただくと、回復が早くなります。しっかり味わいましょう。


2017年12月13日(水曜日)

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 今日の給食の献立は、「サバの味噌煮、いものこ汁、牛乳入りおから、麦飯、牛乳」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日はサバについて話します。

 サバは漢字で「鯖」と表記するように、青い魚の代表的な存在です。背中が青い魚は、血液の流れをよくする不飽和脂肪酸の一種DHA(ドコサヘキサエン酸)を多く含んでいます。血液の流れがよくなれば、人間の活動に欠かせない酸素を体の隅々まで供給するわけですから、青い魚(サバ・アジ・イワシなど)をいただくと、思考力・記憶力のアップにつながるかもしれません。

 サバの缶詰は、リーズナブルな価格で、入手しやすい食品です。筆者が、ある小学校に勤務していた頃、地域の方から、サバの水煮に醤油を少し入れて、加熱しただけの料理をいただいたことがあります。その美味しさは、今も忘れることができません。


2017年12月12日(火曜日)

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 今日の給食の献立は、「汁ビーフン、切り干し大根の中華炒め、揚げパン、牛乳、ヨーグルト」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日はビーフンについて話します。

 ビーフンは、米を原料とする麺類の一種です。台湾や中国福建省などで、昔から利用されてきた加工食品(乾燥麺)です。水で戻し、肉類や野菜類と油で炒めた料理が好まれています。中国語で「米粉」と表記しますから、意味が分かりやすいです。

 実は、日本・台湾・中国・東南アジアの国々は米粉を用いた食文化があり、ライスペーパーで具材を包む「春巻き」などはよく知られています。

 今日の給食は、焼きビーフンではなく、具を入れて汁ビーフンにしました。温かい汁ビーフンは、寒い日のご馳走と言えますね。


2017年12月11日(月曜日)

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 今日の給食の献立は、「関東煮、ブロッコリーのおかかあえ、ごはん、牛乳、フルーツ盛り合わせ」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日は関東煮について話します。

 関東煮の具材として、ちくわ、大根、ウズラの卵などが使われています。おでんによく似ているのですが、その成り立ちは違います。

 一説によると、関東煮は1923年に発生した関東大震災の被災者や復興事業に携わった人々に、一度に供給できる食事として考えられたといいます。 東京に集まった建築関係者が郷里に帰って、関東で味わった煮物、すなわち関東煮と呼ばれるようになったのです。

 一方おでんは、味噌田楽を起源とし、関東煮よりも歴史があります。

 これから寒くなると、こうした熱々の煮物は、思考のご馳走と言えますね。


2017年12月8日(金曜日)

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 今日の給食の献立は、「ちくわの香味揚げ、昆布汁、里芋と厚揚げの煮つけ、ごはん、牛乳、みかん」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日はみかんについて話します。

 こたつに足を入れて、体を温めながらみかんをいただく光景は、冬の風物詩と言えます。しかし最近は、皮をむくのが面倒だ、食べた後に生ごみができるという理由で、みかんは敬遠されているということです。みなさんのご家庭は、いかがですか。

 果物売り場の店頭には、静岡産、和歌山県産などのみかんが、山盛りになって並んでいます。これらは温州みかん(ウンシュウミカン)と言って、早生種よりも濃い味で貯蔵性があります。段ボール箱でまとめて買っても、長く楽しむことができますよ。

 原産地は、中国東部:浙江省の温州(ウェンチョウ)で、今もウェンチョウ柑は特産品になっています。

 みかんは、ビタミンCが多く含まれていますから、たくさん食べて風の予防に努めましょう。


2017年12月7日(木曜日)

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 今日の給食の献立は、「ワカサギの天ぷら、肉じゃが、味噌汁、麦飯、牛乳」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日はワカサギについて話します。

 ワカサギはキュウリウオ科に属し、湖や沼に棲息する淡水魚と思われていますが、汽水性が強く、河口付近にすみ、冬から春にかけて産卵のため遡上する習性があるそうです。体長は15冂度で、細長い形をしています。厳冬期に凍った湖でワカサギを釣り上げるシーンを、テレビで観ることがありますね。

 今日は天ぷらにしました。香ばしい味覚を楽しんでみましょう。


2017年12月6日(水曜日)

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 今日の給食の献立は、「中華あんかけ、シュウマイ、ラーパーツァイ、ソフト麺、牛乳、ミルメーク」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日は、ソフト麺について話します。

 ソフト麺の正式名称は、「ソフトスパゲッティ式めん」といい、学校給食の主食として開発された食品です。今から50年ほど前、パンに代わる主食として東京都が採用し、数年のうちに近県にも普及しました。岐阜市も昭和40年前半に採用しており、筆者も小学生であった頃、食べた経験があります。

 学校では、いろんな味を楽しめるようにソースを工夫しています。今日は中華あんかけにしました。今年の4月以降を見ても、4月27日ミートソース、5月18日肉味噌、6月1日中華あんかけ、6月15日ペスカトーレソース、7月12日ツナトマトソース、9月7日カレーソース、10月19日肉味噌、11月2日ミートソース、11月17日きのこあん というようにバラエティ豊かですね。


2017年12月5日(火曜日)

 

 今日の給食の献立は、「ロヒケット(サーモンスープ)、クッカカーリサラーッティ(ブロッコリーのサラダ)、パイステットゥシエニ(きのこのソテー)、胚芽パン、ジャム、牛乳」です。 

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日は世界味の旅で、フィンランドの家庭料理を用意しました。

 みなさん、フィンランドについて、どんなことを知っていますか。

 フィンランドは北欧に位置し、国土の3分の1は北極圏に属し、4分の3は森林に覆われている国です。当然ながら北極圏は冬が長く、気温は−30℃まで下がると言われます。そんな時、サケの身を煮込んだロヒケットをいただくと、体の芯から温まるそうです。そんな情景を思い浮かべながら、味わってみてください。


2017年12月4日(月曜日)

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 今日の給食の献立は、「ニシンの煮つけ、鶏つくね汁、五色あえ(錦糸卵)、ごはん、牛乳、オレンジ」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日はニシンについて話します。

 ニシンは、日本の重要な海産魚の一つですが、近年著しくその数が減ってきました。北海道のソーラン節の歌詞に「にしん来たかと 鴎に問えば わたしゃ立つ鳥 波に聞け チョイ」とあるように北海道各地で漁獲され、その時期によって、春ニシン、夏ニシン、冬ニシンなどと区別されています。卵は「数の子」と呼ばれて、正月のおせち料理には欠かせないものになっています。


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