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今日の給食

2018年3月14日(水曜日)

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 今日の給食の献立は、「かきまわし、角麩の煮つけ、アサリの味噌汁、麦飯、牛乳」です。

(*^-^*)給食の豆知識です。

 今日は角麩について話します。

 麩は小麦粉の中に含まれているグルテンを主原料とした加工食品です。蒸したものを生麩、焼いたものを焼き麩と言い、料理に入れる材料として、よく知られています。一方角麩は、グルテンに小麦粉やもち米を加えて蒸した食品で、美濃地方や尾張地方に限って、むかしから煮物に使うものとして、親しまれてきました。すき焼きの中に入れることもあります。

 しかし、岐阜県や愛知県以外の地域で、角麩の馴染みはなく、まさにローカルフードの代表と言えます。


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