9月26日、ＰＴＡ保健体育委員会が企画している1年生の保護者向けの給食試食会に46名が参加しました。
普段、子どもたちは、どのような給食を食べているのでしょうか？ 栄養教諭の竹田先生のお話に関心をもち、どなたも聞き入っていました。給食の献立は、子どもたちの成長に必要となる理想的な栄養価を摂れるよう、岐阜市教育委員会の献立作成委員会において先生や栄養士さん、保護者代表の方々で決められているそうです。
竹田先生によれば、最近はやりの「低糖質・炭水化物ヌキ」の食事は、子どもの成長にとっては不向きで、パワー（持久性）がキープできるような「和食でごはん多め」がおすすめだそうです。
また、給食では食育を意識した献立を取り入れていて、旬の食材を使うほか、岐阜市の行事に合わせた多彩な献立（鵜飼の開幕にアユの塩焼き・ぎふ信長まつりに赤飯・FC岐阜のカラーを取り入れた応援給食など）も登場しています。
この日の献立は、牛乳、麦入りご飯、チキン南蛮、茎わかめの炒め煮、八杯汁、オレンジでした。修学旅行で不在にしていた6年生の教室をお借りして、和気あいあいの試食会でした。
事前準備から当日運営まで、保健体育委員会で担当された皆さんお疲れさまでした。
＜竹田先生にインタビュー編＞
9月26日の給食試食会に参加した方のアンケートに「調理員さんなど給食を作っている方のお話も聞きたかった」という声がありましたので、栄養教諭の竹田先生にインタビューした内容を紹介します。
【竹田先生に＜給食のこと＞聞いてみました】
Q）給食は、どのくらいの時間で作ってますか？
A）朝８時半から５人〜７人体制で約５８０人分の給食を調理して、１１時４０分には完成させます。
Q）給食づくりで大変なことは何ですか？
A）給食室は、冷暖房が設置されていないので、夏は暑くて冬は寒いのがつらいです。
Q）毎日の給食づくりで気を付けていることは何ですか？
A）異物混入には特に気をつけています。例えば、最近では「枝豆」のなかに虫が混入していないかなど確認します。
Q）具体的な衛生管理についてもっと教えてください。
A）まずは、温度管理です。加熱は８５度以上で９０秒は続けて行ないます。また、調理用の大鍋の中の具材の温度は、3カ所それぞれの場所で温度計を使って確認をします。 あと、手洗い、爪ブラシ、手袋の徹底です。私たちだけではなく、給食当番の児童にも手をアルコール消毒してから手袋を必要に応じて着用し、おたまやトングを持ってもらいます。
冷暖房のない給食室で、調理員さんたちは朝から細かいところにまで気を配りながら、大量の給食を作ってくださっています。そういったことを思いながら、感謝の気持ちをもって給食を食べられるといいですね。
